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手把手教您鹵出美味毛豆,美食不再難
2023/09/14

hello~大家好!這里是阿嬌吃貨美食匯,每月不定時分享一些美食的小技巧,就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少,如果喜歡的話,不妨點了關注哦!

作為一枚美食愛好者,您是否曾經為餐桌上的菜肴缺乏創意而煩惱?現在,我們為您介紹一種美味又簡單的鹵毛豆方法,讓您輕松享受這道營養豐富的美食。

一、準備材料

要鹵出美味的毛豆,您需要準備以下食材和工具:

1. 食材:毛豆500克、生姜3片、大蔥1根、蒜4瓣、冰糖30克、八角1顆、桂皮1段、香葉2片、花椒10粒、干辣椒2個、生抽30克、老抽10克、料酒適量、鹽適量、雞精適量

2. 工具:深鍋1個、炒鍋1個、煮鍋1個、漏勺1個、切菜刀1把、砧板1個

二、步驟教學

1. 清洗毛豆

將毛豆放入清水中浸泡,用手輕輕搓洗,以去除表面的雜質。洗好后撈出,瀝干水分備用。

2. 煮毛豆

將清洗干凈的毛豆放入鍋中,加入適量水(水沒毛豆即可),大火煮開后轉小火慢慢鹵制。在此過程中,需用漏勺攪拌毛豆,防止毛豆煮爛。煮約15分鐘后,關火,將毛豆撈出,瀝干水分。

3. 制作鹵汁

在炒鍋中加入適量油,放入冰糖小火慢慢翻炒,將冰糖炒化。接著加入切好的大蔥段、姜片、蒜瓣和香料(八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒),翻炒出香味。

然后加入生抽、老抽和料酒,翻炒均勻。最后加入適量清水,大火煮開后轉小火煮10分鐘,待鹵汁香味濃郁時,關火。

4. 鹵制毛豆

將煮好的毛豆放入鹵汁中,加入適量鹽和雞精,攪拌均勻。用小火慢慢鹵制,不時用漏勺攪拌一下,讓毛豆均勻受熱。鹵制過程中,需注意火候,避免鹵汁燒干。鹵制約20分鐘后,待毛豆完全入味,關火。

5. 切片裝盤

將鹵好的毛豆撈出,裝入盤中。可先將毛豆切成大小均勻的小塊,再用鹵汁浸泡一段時間,讓毛豆更加入味。最后,將浸泡毛豆的鹵汁澆在毛豆上,一道美味可口的鹵毛豆就做好了。

三、注意事項

在制作過程中,我們需要注意以下幾點:

1. 清洗毛豆時,要用手輕輕搓洗,以免破壞毛豆表皮。

2. 煮毛豆時,火候要適中,避免毛豆煮爛。

3. 炒糖時,要用小火慢慢翻炒,將冰糖炒化。

4. 鹵汁的咸淡要適中,以免影響毛豆的味道。

5. 鹵制毛豆時,要不時用漏勺攪拌一下,讓毛豆均勻受熱。

6. 切片裝盤時,要保證毛豆大小均勻。

通過以上步驟,您一定可以輕松制作出美味可口的鹵毛豆。從此,您的餐桌將不再單調,讓親朋好友為您的廚藝贊嘆不已。祝您用餐愉快!


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